the eating & lives in TAKASHIMA
中川さん「さあっ、美味しいものつくろう!!」
中川さん「さあっ、美味しいものつくろう!!」
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  • 中川さんが高島で料理教室をやる3つの理由
  • 1.採れたての食材が使える
  • 2.こだわった生産者さんが多い
  • 3.水や空気が美味しい
色とりどりの松原さんの野菜
色とりどりの松原さんの野菜
ちょっと、つまみ食いしたいね!
ちょっと、つまみ食いしたいね!
採れたて野菜の緑があざやか
採れたて野菜の緑があざやか
それぞれの素材のうまみが合わさって美味しそう
それぞれの素材のうまみが合わさって美味しそう

鬱蒼としたみどりに囲まれた森の中にある素敵な空間で、いよいよ発酵料理研究家の中川さんの「森の中の料理教室」のはじまりです!

先ほど松原さんから調達した採れたての新鮮な野菜を、中川さんの指示のもと、手分けして、てきぱきとお料理していきます。水洗いする人、切る人、ゆでる人、油であげる人・・・。みなさんリラックスした様子で楽しそう!ポイント、ポイントで、甘酒や昔ながらの発酵調味料の醬(ひしお)などの発酵調味料を使い、美味しくて消化のよいお料理がどんどん出来あがっていきます。お部屋には美味しそうな匂いが漂いはじめ、お腹が空いてきた私は、つまみ食いさせていただきながら、ふとテーブルの方に目をやると、テーブルコーディネート担当の方が、なぜか外に出て行きます。しばらくして、葉っぱや木の枝を持って戻って来られました。「なるほど!」と思いながらその様子を見ていると、テーブルが一気に鮮やかな雰囲気に変わり、ますます食欲がかきたてられます。

そうこうしているうちに、テーブルには美味しそうなお料理がたくさん並び、氷水でキリッと冷えたワインの準備も整い、お待ちかね、お食事会のはじまりです!

「うわ~、美味しいねぇ~。」「さっきの野菜、こんな風になるんだね。」「こんな食感はじめて!」と、みなさんとわいわい言いながら私もご馳走になりました。
中川さんに高島で料理教室をする理由を聞いてみると、「高島は、こだわった生産者さんが多くて、採れたての食材も手に入る。しかも水も空気も美味しいから。」とのお返事が返ってきました。そしてそもそも「発酵料理」に興味を持たれたきっかけについても聞いてみました。

自然体で、とても笑顔の素敵な中川さんですが、実は子どもの頃から、花粉症などのアレルギーを持っておられたそうです。そこで、ご自身の体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組みはじめ、ついにはさらなる改善を目指して、なんとインドに行き、伝統医学のアーユルヴェーダの勉強をされたそうです。その中で、消化吸収力の強化がご自身のアレルギー症状に大きく影響することに気付き、その後特に腸内環境の改善がアレルギー体質に有効と考え、日本に昔から伝わる発酵食品の研究に取り組みはじめたそうです。今では、ご自身の経験をもとに、各地で発酵料理教室を開き、卵・乳製品不使用のスイーツを販売するなど、多方面で活躍されています。


ライター

足立 信子
「なんか、面白そう!!」それが、取材メンバーに参加させていただいたきっかけです(笑)。和歌山県那智勝浦町出身。高校卒業後、京都で就職。結婚を機に夫の暮らす高島に来て、高島市民8年生です。「行ってみたいな♪」と思うところがまだまだたくさんあり、もっともっと高島のことを知りたいと思っています。そして、これからは、「高島って、こんなにええとこなんやで!」「案内するし来て!」と、私自身が感じた高島のよさを紹介していきたいと思います。2015年4月から心理カウンセラーとして市内で活動開始しました。 これから取材でお伺いすることがありましたら、ざっくばらんに「ふだんのくらし」についてお話を聞かせていただけたらと思います。どうぞよろしくお願い致します。

カメラマン

古田 絵莉子
高島市今津町出身。2001年よりハワイへ留学し、その後ウエディングフォトグラファーとして活動。2015年12月に完全帰国し、再び高島市へ。LIFETIME PHOTOGRAPHYとして、家族や仲間ではないけど、それに近い存在で、ファインダーを通してお客様の人生の幸せな大切にしたい瞬間をカタチに出来ればと思い活動中。 住み慣れた高島市を1度離れた事で、当たり前だった自然いっぱいの景色や、綺麗な空気、美味しいお水、お米、お野菜などのありがたみを改めて感じる事が出来ました。私の持つ写真の技術で、何か力になれるものがあるならと思い、立候補させていただきました。取材へ行く度に、私の知らない場所や出会いがあり、『次はどんな取材なんだろう?』とお声がかかるのを楽しみにしています。この素敵なプロジェクトとの出会いに感謝です。 (今津町在住)

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