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今津町 椋川 井上さんの麹
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水の音暮らしの音 vol.3
今津町 椋川【井上さんの麹】

 

2015年に生産を終えた安曇川町の麹屋さんの技術を引き継ぎ、移住者の井上さんが椋川(むくがわ)集落で麹作りを始めました。
集落の美しい水で育った米で作られる井上さんの麹には、すでにたくさんの注文が入っています。集落内でもその麹を使って自家製の味噌や醤油が作られます。
発酵食文化を取り入れた新しい集落営農を目指しています。

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カメラマン

古田 絵莉子
高島市今津町出身。2001年よりハワイへ留学し、その後ウエディングフォトグラファーとして活動。2015年12月に完全帰国し、再び高島市へ。LIFETIME PHOTOGRAPHYとして、家族や仲間ではないけど、それに近い存在で、ファインダーを通してお客様の人生の幸せな大切にしたい瞬間をカタチに出来ればと思い活動中。 住み慣れた高島市を1度離れた事で、当たり前だった自然いっぱいの景色や、綺麗な空気、美味しいお水、お米、お野菜などのありがたみを改めて感じる事が出来ました。私の持つ写真の技術で、何か力になれるものがあるならと思い、立候補させていただきました。取材へ行く度に、私の知らない場所や出会いがあり、『次はどんな取材なんだろう?』とお声がかかるのを楽しみにしています。この素敵なプロジェクトとの出会いに感謝です。 (今津町在住)

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