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朽木 市場 朽木まるきゅうの赤飯
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水の音暮らしの音 vol.16
朽木 市場【朽木まるきゅうの赤飯】

 

朽木(くつき)まるきゅうの代表 横井さん
横井さんの作る商品の凄さは食べた人なら分かります
まず商品作りの文脈が明確なのでブレません
そしてシンプルな調理工程の中に極秘の工夫を隠しこんでいます
*今回も撮影出来なかった工程があります
一見普通なのに食べると誰もが驚く
無農薬の古代米を使った和菓子、青大豆味噌、ずんだ豆のグラッセetc
それは偶然の産物ではなく、根拠を持った実験の積み重ねによるものなので、
調理場には「理科室」という札が付いています
今日は法事用の赤飯のオーダーを受けお届けします
目指す商品にたどり着くまでの地図を描き、工夫を凝らしながら確実に辿ってゆきます


カメラマン

古田 絵莉子
高島市今津町出身。2001年よりハワイへ留学し、その後ウエディングフォトグラファーとして活動。2015年12月に完全帰国し、再び高島市へ。LIFETIME PHOTOGRAPHYとして、家族や仲間ではないけど、それに近い存在で、ファインダーを通してお客様の人生の幸せな大切にしたい瞬間をカタチに出来ればと思い活動中。 住み慣れた高島市を1度離れた事で、当たり前だった自然いっぱいの景色や、綺麗な空気、美味しいお水、お米、お野菜などのありがたみを改めて感じる事が出来ました。私の持つ写真の技術で、何か力になれるものがあるならと思い、立候補させていただきました。取材へ行く度に、私の知らない場所や出会いがあり、『次はどんな取材なんだろう?』とお声がかかるのを楽しみにしています。この素敵なプロジェクトとの出会いに感謝です。 (今津町在住)

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