the eating & lives in TAKASHIMA

第3話 柿の桃源郷
ー本当に美味しい柿を知っていますか?ー
【 今津・深清水 】

柿の木の下で試食会
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  • 柿が身体に良い3つの理由
  • 1. ビタミンCが豊富
  • 2. 二日酔いに効く
  • 3. がん予防になる
左から、平核無柿、松本富有柿、太秋、富有柿、西村早生柿
左から、平核無柿、松本富有柿、太秋、富有柿、西村早生柿
目の前に並んだ5種類の柿に、参加者のみなさんも驚いた様子
目の前に並んだ5種類の柿に、参加者のみなさんも驚いた様子
美味しい?
美味しい?
どの柿が好きかな……?
どの柿が好きかな……?

「10種類もの柿があるなら食べ比べてみたい!」という思いから、柿の木の下で柿を食べ比べる「柿の試食会」を開催しました。
とはいえ、10種類の柿は少しずつ時期をずらしながら食べごろを向かえるため、今回は5種類の柿を食べ比べることになりました。そしてせっかくの風景と微妙な柿の色味の違いが引き立つように「白」をテーマにコーディネートしてみました。
みなさん「この柿が好き」「この柿は初めて食べた」など会話を楽しみながら、美味しそうに召し上がっていました。
さて、この中で人気の高かった柿はどの柿だったのでしょう。(その結果については次回第3章で。)

今回ご用意していただいた柿は、平核無柿、富有柿、太秋、松本富有柿、西村早生柿の5種。(読み方は順に、ひらたねなし、ふゆう、たいしゅう、まつもとふゆう、にしむらわせ。)

平核無柿は、渋柿です。「さわし」という特殊な技術によって渋みを抜いた、上品な甘さが特徴の柿です。果肉にあらわれる黒い「ごま」は渋みが甘み成分に変わった証拠です。
富有柿は、高島で最もメジャーな柿の品種です。ジューシーで甘みが強く、根強い人気があります。
太秋は、一般的な「柿」のイメージと最もかけ離れた柿かもしれません。その食感はまるでナシのようにシャキシャキとしていて、さっぱりとした甘さが特徴です。見た目は富有柿の1.5倍ほどの大きさで、色が薄いのが特徴です。
松本富有柿は、その名の通り富有柿の仲間です。富有柿ほど強い甘みはありませんが、例えばサラダに和えるなど、野菜のような使い方に向いています。
西村早生柿は、渋柿と甘柿が混在する品種で、その見分けはプロでも難しいそう。この品種の甘柿はとても柿らしい風味で、強い甘みが特徴です。この地域で採れる柿の中では最も早い時期に収穫できる品種のひとつです。

ここで柿についての豆知識。
柿は様々な効能をもった、スーパーフルーツだということをご存知でしょうか?
実は、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」なんて言葉があるほど、栄養価が詰まった果実なんです。
1つ目は、「ビタミンCが豊富」ということ。
なんと大きめの柿なら一個食べるだけでほぼ1日分のビタミンCを摂取できるというから驚きです。
2つ目は、「二日酔いの防止になる」こと。
柿には、酔いをさます作用があります。お酒を飲む前に柿を食べれば二日酔いの予防に、二日酔いで気分が悪い時に食べれば体調を回復させてくれる働きがあります。
そして近年注目されている3つ目の効能が、「がんの予防になる」というものです。
これは柿に多く含まれているβ-クリプトキサンチンという成分に抗がん作用があるためで、世界中で期待されています。

これ以外にも、柿にはたくさんの効能や魅力が秘められています。
以外と知らなかった知識もあったのではないでしょうか。
次回は「柿の試食会」の様子と、好きな柿のアンケート結果を発表します。
お楽しみに。


ライター

水迫 涼汰
1994年生まれ。 滋賀県出身。京都造形芸術大学情報デザイン学科情報デザインコース在籍。 学生をする傍ら、 個人でイラストレーター、 グラフィックデザイナーとして活動する。 2015年3月より、 フリーペーパーの編集長の経験を活かし京都にフリーペーパー専門店をオープン。また現在、今津柿のブランディングデザインを手がけている。

カメラマン

春山 太郎
今津に住んで46年、カメラ歴約20年。15年前に自動車タイヤ部品販売会社を退職してからは湖西フォトクラブ会員となり風景やネイチャー写真を撮り歩いています。今津山上会(高島トレイル・近江坂古道整備)、今津ガイド勉強会(街中案内)、ヴォーリズ今津郵便局の会等のボランティア活動もしています。(今津町在住)
水迫 涼汰
1994年生まれ。 滋賀県出身。京都造形芸術大学情報デザイン学科情報デザインコース在籍。 学生をする傍ら、 個人でイラストレーター、 グラフィックデザイナーとして活動する。 2015年3月より、 フリーペーパーの編集長の経験を活かし京都にフリーペーパー専門店をオープン。また現在、今津柿のブランディングデザインを手がけている。

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